Quinoa fit

Confira essa receita saudável e prática de quinoa fit com a chef de cozinha Nadia Campeotto!

Você Bonita

Chef Nadia Campeotto

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Quinoa fit

150g de quinoa
100g de grão de bico
1 colher de chá de cúrcuma em pó
½ cebola
1 dente de alho
1 abobrinha
100g de tomate cereja
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino preta a gosto

Molho

1/3 maço de manjericão (apenas as folhas, lavar e secar)
½ dente de alho
8 castanhas de caju torradas
6 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de Preparo

Quinoa fit:

Cozinhar a quinoa com o dobro da sua quantidade de água com a cúrcuma e sal até secar.
Cozinhar o grão de bico (deixar de molho por uma noite) em abbondante água até que fique macio.
Em uma panela colocar o azeite a refogar a cebola e o alho, acrescentar a abobrinha e o tomate e saltear rapidamente.
Adicionar a quinoa e grão de bico cozidos e saltear até que todos os ingredientes se misturem.
Pingar o molho pesto.

Molho:

Em um pilão, colocar as folhas de manjericão, as castanhas e o alho, amassar e acrescentar o azeite aos poucos.
Amassar até formar um composto homogêneo.

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