Quinoa e lentilha com peixe assado

A chef de cozinha e nutricionista Dra. Luciana Abreu dá dica de como prepara um peixe para essa receita deliciosa!

Ingredientes

Quinoa e lentilha

• 1 xícara (chá) de quinoa negra
• 1 xícara (chá) de lentilha laranja
• 1/4 de maço de couve
• 1 colher (sopa) de óleo de coco ou azeite
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 colheres (sopa) de tomilho
• 50 g de cranberries secas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta
• 100g de nozes pecans
• 1 romã
• 2 litros de caldo de legumes caseiro ou água

Peixe assado

• 2 filés de peixe (tilápia, linguado, pescada)
• 1 limão-siciliano (suco, fatias e raspas da casca)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 cebola roxa em rodelas
• 1/2 cenoura em lâminas
• 2 colheres (sopa) de champignon (opcional)
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

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