Ratatouille de mignon e Cuscuz marroquino

Um prato diferente e saudável? Fique ligado no passo a passo desta receita de Ratatouille de mignon e Cuscuz marroquino do Rogério Maldonado

Você Bonita

Chef Rogério Maldonado

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Ingredientes

Ratatouille de mignon e Cuscuz marroquino

1kg filé mignon limpo
2 abobrinhas
3 tomates maduros
200g cuscuz marroquino
1/4 talo de salsão
1/4 de cebola roxa
1/4 maço de cheiro verde
1/4 maço hortelã
150g de castanha do Pará
100g de gengibre
1 dente de alho
2 folhas de louro
50g de pimenta do reino em grãos
Quanto baste de azeite de oliva
Quanto baste de sal refinado
Quanto baste de páprica defumada

Modo de Preparo

Ratatouille de mignon e Cuscuz marroquino:

Processar a castanha com água até que se obtenha um líquido semelhante ao leite, coar e reservar. Hidratar o cuscuz marroquino com caldo de legumes (água, cebola, cenoura, salsão, alho, louro) e reservar. Cortar o filé mignon em fatias finas, marinar no leite de castanha, gengibre, louro, pimenta do reino em grãos, sal e alho por aproximadamente 8 horas. Congelar os tomates. Cortar a cebola roxa e o salsão em cubos pequenos, reservar. Cortar as folhas de hortelã. Misturar o cuscuz marroquino hidratado com a cebola, o salsão, folhas de hortelã, ajustar sal e azeite de oliva a gosto. Grelhar a abobrinha cortada em fatias finas e temperada com páprica defumada e sal. Para montagem, fazer uma cama com o cuscuz. Montar em camadas e sobre a cama, o mignon marinado, tomate ainda congelado fatiado e a abobrinha grelhada.

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