Receita clássica: o segredo da focaccia do Bixiga revelado

Massa:
Em uma tigela, dissolva o fermento biológico junto com o açúcar. Misture um pouco de farinha de trigo. Deixe reservado alguns minutos. Coloque a farinha, o sal e a manteiga e adicione cerca de uma xícara de água ou leite. Com as mãos, amasse bem até formar uma massa homogênea e lisa. Sovando bem. Reserve.

Recheio de pizza:
Abre a massa com rolo. Com um cortador, faça rodas do tamanho que desejar. Retire o excesso das massas. Abra mais um pouco a massa já cortada. Coloque o recheio que desejar. Unte a borda da massa com água , dobre a massa. Com um garfo aperte as beiradas para lacrar.

Frita: coloque as fogazzas uma a uma na frigideira com o óleo não muito quente.

Assada: unte uma assadeira com óleo e farinha. Coloque as fogazzas e pincele com as gemas. Coloque em forno 180ºC por 20 minutos.

Recheio de presunto e queijo:
Abre a massa com rolo. Com um cortador, faça rodas do tamanho que desejar. Retire o excesso das massas. Abra mais um pouco a massa já cortada. Coloque o recheio que desejar. Unte a borda da massa com água , dobre a massa. Com um garfo aperte as beiradas para lacrar.

Frita: coloque as fogazzas uma a uma na frigideira com o óleo não muito quente.

Assada: unte uma assadeira com óleo e farinha. Coloque as fogazzas e pincele com as gemas. Coloque em forno 180ºC por 20 minutos.