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Receita de risoto de cogumelos

Camila Galetti e a nutricionista Gaby Esteves conheceram um restaurante de gastronomia saudável e lá elas prepararam um risoto de cogumelos!

Chef Gaby Esteves

Rendimento

5 a 9

Temp. Preparo 50 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

RISOTO DE COGUMELOS

1/2 xícara (chá) de arroz integral cozido
1/3 xícara (chá) de arroz vermelho cozido
1/4 xícara (chá) de arroz negro cozido
Caldo de legumes para cocção dos três tipos de arroz
30 grs cogumelos de shiitake
30 grs cogumelos de shimeji
50 grs de cogumelos Portobello
500ml de leite de aveia
50ml de molho de soja
Tempero a gosto

LEITE DE AVEIA

2 xícaras de chá de aveia em flocos
800ml de água

Modo de Preparo

RISOTO DE COGUMELOS:
Cozinhe os três tipos de arroz separadamente. Ao invés de usar água na cocção, utilize caldo de legumes. Tempere a gosto. Reserve. Em uma panela misture os cogumelos com o molho de soja e em seguida leve ao fogo baixo até aquecer. Acrescente o leite de aveia e mexa até engrossar. Na sequência acrescente o mix de arroz e deixe no fogo até esquentar. Servir em seguida.

LEITE DE AVEIA:
Bata a aveia com água no liquidificador e depois penere. Reserve.

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