Receita de Torta de Abóbora com Coco (Torta Breton)

Base - Sablée Breton:

Em um Bowl, misture a manteiga em temperatura ambiente com as gemas e o açúcar usando uma espátula. Adicione a farinha e o fermento e mexa até formar uma massa. Se necessário, misture com as mãos. Forre o fundo da forma apenas com a massa, sem necessidade de untar. Leve ao forno por 20 minutos.

Doce de Abóbora:

Coloque os cubos de abóbora de pescoço em uma panela com o açúcar, os cravos e a canela. Mexa bem no começo para a abobora não grudar na panela. Cozinhe até secar bem. Ao final, adicione o coco ralado e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo com a colher para não grudar. Espere esfriar para poder usar.

Ganache de Coco:

Coloque o chocolate branco, a pasta de baunilha e a gelatina hidratada em um recipiente. Aqueça o leite de coco e despeje sobre o chocolate. Bata com um mixer de mão até misturar bem. Adicione o creme de leite fresco e a nata, bata novamente. Leve para geladeira e deixe gelar por pelo menos 6 horas antes de bater na batedeira. Após esse período de descanso, bata na batedeira até obter a textura de chantilly.

Decoração

Cubinhos ou lascas de abóbora

Sementes de abóbora

Canela em pó