Receita fácil de bolo de coco com limão

MASSA:
Bata os ovos com o açúcar, acrescente o leite de coco, o óleo e o limão com as raspas, misture bem, acrescente a farinha, o fermento, o coco e a pitada de sal mexendo até ficar uma massa lisa.
Coloque em uma forma de bolo inglês e leve para assar em forno preaquecido a 180° por cerca de 35 minutos, até sair seco o palito de teste.

COBERTURA:
Derreta o chocolate branco no micro-ondas em 30/30 segundos mexendo até derreter, acrescente o leite de coco e mexa bem. Desenforme o bolo e cubra com a Ganache finalizando com o coco ralado para servir com o bolo.