Pernil à moda tropeira

O chef Osley José trouxe uma receita deliciosa de pernil à moda tropeira! Se eu fosse você ficava ligadinha e anotava todo o passo a passo!

Mulheres

Chef Osley José

Rendimento

porções

Dificuldade

Avançada

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Ingredientes

PERNIL

600 g de pernil suíno
½ xícara (chá) de molho inglês
1 xícara (chá) de polpa de tomate
½ xícara (chá) de vinagre
1 cebola picada
4 dentes de alho
½ pimentão vermelho picado
1 colher (chá) de gengibre picado
2 tabletes de caldo de carne
Sal e temperos secos a gosto
2 xícaras (chá) de arroz cru
2 colheres (sopa) de óleo
250 g de linguiça calabresa seca

FAROFA

2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
4 ovos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
1 xícara (chá) de couve picada

Modo de Preparo

PERNIL:

No liquidificador bata todos os ingredientes, menos o pernil, e faça uma marinada. Limpe o pernil caso tenha excesso de gordura, coloque em panela de pressão, junto com a marinada. Feche a panela de pressão, leve ao fogo baixo e depois de pegar a pressão, conte 30 minutos Passado este tempo, deixe perder a pressão normalmente e reserve.
Numa panela, aqueça o óleo, a linguiça, junte o arroz cru e refogue bem. Cubra o arroz com o pernil cozido e complete com caldo de carne se necessário. Cozinhe em panela tampada, até o arroz estar macio, cubra com a farofa e sirva em seguida.

FAROFA:

Numa panela, aqueça o óleo e a manteiga, frite a cebola e refogue bem, junte os ovos e desmanche até ficarem bem flocados. Adicione os demais ingredientes e sirva junto com o pernil.

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