Rigatoni de calabresa
Aquele toque italiano com sabor brasileiro! Rigantoni de calabresa do chef Alexandre Franciulli. Pronto para se apaixonar?
Chef
Alexandre Franciulli
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Ingredientes
Massa
- 1 pacote de rigatoni
- 600 g de linguiça calabresa
- 300 g de parmesão ralado
- 350 g de muçarela
- Sal a gosto
Molho ao sugo
- 3 kg de tomate
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e orégano a gosto
- 1 colher (sopa) de alho triturado
- 1 cebola em pedaços
- Azeite quanto baste
Modo de Preparo
Massa:
Na água fervente com sal, cozinhe a massa por 6 minutos. Retire da água, escorra, coloque óleo, para não grudar. Retire a pele da linguiça e, em um bowl, misture a linguiça com a muçarela e mexa bem até ficar uma massa homogênea.
Pegue cada rigatoni, recheie e vá acomodando em uma forma, cubra com molho ao sugo, coloque muçarela por cima, cubra com papel-alumínio. E coloque no forno a 200 graus, por 30 minutos.
Se quiser, utilize molho branco intercalo com o molho ao sugo na montagem.
Molho ao sugo:
Em uma panela, coloque a manteiga e o azeite, refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate já batido e coado, deixe cozinhando, acrescente o orégano, sal, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
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