Risoto de limão siciliano

Aprenda a fazer um delicioso Risoto de limão siciliano.

Você Bonita

Chef Maria Gabriela Esteves Venegas

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Ingredientes

Caldo

2 litros de água
1 cebola grande em pedaços
3 talos de salsão
2 cenouras
Sal a gosto

Risoto

2 xícaras de arroz integral cozido com o caldo de legumes
Sumo e raspas de 1 limão siciliano grande
½ xícara de vinho branco seco
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga (ghee)
3 colheres (sopa) de requeijão light ou creme de ricota light
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Caldo:

Colocar em uma panela grande e deixe ferver por 5 minutos. Coloque sal a gosto.

Risoto:

Numa panela, cozinhe o arroz com o caldo de legumes até ficar pouco macio. Reserve.
Numa panela coloque 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola.
Acrescente o arroz cozido e o vinho. Deixe evaporar.
Acrescente as raspas e o sumo do limão, o requeijão e o parmesão ralado.
Mexa bem, acerte o sal e salpique cebolinha. Sirva a seguir.

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