Risoto de limão siciliano com bisteca ao molho de laranja e Cheesecake com calda de tangerina

O que você está esperando para provar essas receitas deliciosas do Casal Ricco? 😋 Vem ver como prepará-las!

Cozinha Amiga

Chef Casal Ricco

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Ingredientes

Risoto de limão siciliano

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 litro de caldo de carne
1 cebola média ralada
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 limão siciliano espremido
30 g de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Bisteca ao molho de laranja

4 Bistecas Suínas
500 ml de suco de laranja natural
Óleo de Canola
Sal e Pimenta do reino a gosto
1/2 Cebola picada
2 dentes de Alho

Cheesecake - Calda de tangerina

1 xícara (chá) de tangerina
100 g de açúcar
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de raspas de tangerina
10 g de amido de milho
1 pitada de sal

Cheesecake - Massa

200 g de biscoito de chocolate
100 g de manteiga

Cheesecake - Recheio

600 g de cream cheese
4 ovos
150 g de leite condensado
1 xícara (chá) de creme de leite
2 limões taiti
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
Raspas de limão
3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo

Risoto de limão siciliano:

Refogue a cebola no azeite. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
Adicione o liquido do caldo de carne aos poucos, sempre mexendo até o ponto do arroz ficar certo. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão e a manteiga.
Finalize com queijo parmesão.

Bisteca ao molho de laranja:

Dourar cada lado da bisteca no óleo de canola por 3 mim;
Com o fundinho da panela da bisteca dourada, doure a cebola e em seguida o alho.
Com o alho e a cebola já dourada adicione o suco de laranja, adicione sal e deixe engrossar e sirva em seguida

Cheesecake - Calda de tangerina:

Leve todos os ingredientes ao fogo brando, mexendo sempre. Deixe cozinhar até adquirir uma consistência pastosa. Espere esfriar

Cheesecake - Massa:

Triture bem no liquidificador o biscoito maizena no ponto de farofa, depois insira a manteiga derretida e bata no ponto de pasta. Forre o fundo de uma forma de aro removível, com ajuda dos dedos ou com copo de fundo redondo pressione bem para que a massa fique uniforme, leve ao forno pré-aquecido 180graus por 10 min.

Cheesecake - Recheio:

Misture e bata o creme de leite com limão (sour cream) reserve. Leve a batedeira o cream cheese até ficar cremoso, adicionar aos poucos os ovos, leite condensado, sour cream, baunilha, sal, raspas de limão e farinha. Bata até incorporar completamente. Despeje o recheio na forma forrada com a massa. Asse em banho e maria a 160 graus por 1h30m ou até dourar. Leve para gelar por no mínimo 3 horas.

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