Rojões de porco à moda portuguesa com Olivardo

Rojões de porco à moda portuguesa:
Em um bowl tempere a carne com sal, pimenta, massa de pimentão (***), vinho, alho, páprica doce, coentro e louro. Deixe marinar por 12 horas na geladeira. Cubra com plástico filme. Em uma panela coloque a banha e deixe aquecer, na sequência coloque os rojões, sem o líquido porém reserve o mesmo, dourar a carne, adicione o líquido da marinada, deixe cozinhar até ficar macia, para finalizar coloque as batatas já fritas, azeitona e coentro, incorpore a batata com a carne. Sirva! Sugestão de acompanhamento arroz com brócolis. Rendimento 5 pessoas.

*** Massa do pimentão: Pegue o pimentão e leve no fogo até queimar a pele. Tire as sementes pique o pimentão e bata no liquidificador com um pouco de azeite.