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Rolinhos de peixe com cogumelos e molho pesto

A Chef Lu Rocha preparou a combinação perfeita com essa receita de rolinhos de peixe com cogumelos, vem conferir essa delícia!

Chef Lu Rocha

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Ingredientes

ROLINHOS DE PEIXE COM COGUMELOS

4 filés de badejo ou linguado
4 dentes de alho
1 abobrinha
4 cogumelos paris grandes
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Palitos de dente
Gergelim preto

PESTO DE RÚCULA

1 maço pequeno de rúcula
1/2 xícara (chá) de castanha do pará
1/2 xícara (chá) de azeite
Água quanto baste
1 dente de alho
1 colher(sopa) de gengibre pó
3 pedras de gelo
Sal e pimenta a gosto
Pimenta biquinho para finalizar

Modo de Preparo

ROLINHOS DE PEIXE COM COGUMELOS:
Tempere os peixes com alho e sal. Corte a abobrinha e os cogumelos em palitos finos. Faça os rolinhos feche com palito. Uma frigideira quente e antiaderente sele os rolinhos no azeite, reserve.

PESTO DE RÚCULA:
No liquidificador bater a rúcula com azeite, alho, gengibre e colocando aos poucos a castanha do pará e o gelo. Acertar o sal e bater até ficar na textura desejada. Monte o prato com os rolinhos peixe em cima do pesto de rúcula e ao lado uma pimenta biquinho.

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