Rotolone de bolonhesa com fonduta de parmesão

Hoje vamos ensinar uma receita italiana super tradicional, com uma chef premiada. Dayse Paparoto vai nos ensinar o famoso Rotolone de bolonhesa com fonduta de parmesão.

Mulheres

Chef Dayse Paparoto

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Para o recheio

1 cebola picada
2 cenouras processadas
3 talos de salsão processados
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de manteiga
500g de patinho moído
500g de bacon moído
500g de pernil moído
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
400g de molho de tomate
100g de parmesão
150g de farinha de rosca torrada

Para a Fonduta de parmesão (molho)

1 litro creme de leite
400g parmesão
½ cebola
1 galho tomilho
1 galho alecrim
1 dente de alho
6 cravos da índia
2 folhas de louro

Modo de Preparo

Para o recheio:

Em uma panela coloque o azeite e a manteiga e refogue a cenoura, cebola e talos de salsão até ficarem bem caramelizados, acrescente as carnes e frite bem.
Acrescente o molho de tomate, o vinho e deixa apurar por alguns minutos.
Coloque a farinha de rosca e parmesão para dar consistência.
Reserve e espere esfriar para rechear a massa.

Para a Fonduta de parmesão (molho):

Em uma panela coloque todos os ingredientes, menos o parmesão e deixe ferver por 10 minutos.
Depois disso coe esse creme de leite saborizado, acrescente o parmesão e passe no mixer.

Montagem:
Com a massa de lasanha fresca aberta, coloque uma quantidade de recheio no centro da massa e feche ponta com ponta.
Passe um cortador de massa nas pontas para fechar bem ou faça isso com a ajuda de um garfo.
Enrole essa massa recheada no formato de caracol.
Leve para cozinhar em uma panela com água quente por 4 minutos cada.
Sirva sobre a fonduta de parmesão!

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