Saboroso brigadeirão de limão para adoçar a tarde!

Brigadeirão de limão:

1. Infusão do leite:
- Coloque o leite (200 ml) em uma panela com as raspas dos limões.
- Aqueça até começar a ferver.
- Desligue o fogo, tampe e deixe infusionar até esfriar completamente.

2. Preparo da base do pudim:
- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco derretido até ficar homogêneo.
- Acrescente o leite infusionado já frio e os ovos peneirados.
- Bata por aproximadamente 1 minuto.
- Peneire essa mistura antes de colocar na forma.

3. Assamento:
- Unte uma forma de pudim (sem caramelo).
- Despeje a mistura peneirada na forma.
- Asse em banho-maria com água quente, em forno pré-aquecido a 160 °C, por aproximadamente 1 hora, ou até firmar.
- Cubra com papel alumínio nos primeiros 40 minutos e depois retire para dourar levemente, se desejar.

Crocante de macadâmia:

4. Crocante de macadâmia (para finalizar):
- Em uma frigideira, derreta a manteiga com o açúcar.
- Acrescente as macadâmias picadas e mexa até caramelizar levemente.
- Desligue o fogo, adicione as raspas de limão siciliano e uma pitada de sal.
- Despeje sobre papel manteiga e deixe esfriar.
- Depois de frio, quebre em pedaços pequenos ou triture grosseiramente.

Finalização:
- Desenforme o pudim já frio.
- Cubra com o crocante de macadâmia no centro.
- Sirva com ou sem uma calda cítrica leve à parte, se desejar.