Saint Peter na crosta de pistache

SAINT PETER NA CROSTA DE PISTACHE::
Tempere os filés com sal e pimenta do reino e coloque na geladeira enquanto prepara a farofa de pistache. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma assadeira com azeite. Corte o pão de forma sem glúten em cubos. Em um processador, adicione todos os ingredientes: pão, raspas do limão, pimenta calabresa, parmesão, alho, o azeite e o pistache. Bata até virar uma farofa. Verifique se precisa de sal e tempere – reserve em um prato fundo. Retire o peixe da geladeira, pincele com azeite, passe na farofa de pistache (somente um dos lados), e leve para uma assadeira (com a farofa por cima). Assim que colocar os 4 filés, salpique toda a farofa que sobrar por cima de todos os peixes, para não ter desperdício. Leve ao forno por 15 minutos. Sirva quente.