Salmão grelhado com amêndoas em lascas e legumes ao molho pesto

Nesta confraria saudável falamos sobre infertilidade! Junto a um delicioso salmão grelhado com amêndoas em lascas e legumes ao molho pesto!

Você Bonita

Chef Gaby Esteves

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Salmão grelhado com amêndoas em lascas

4 postas de salmão
50 g de manteiga
5 folhas de hortelã
5 folhas de manjericão
1 ramo de alecrim
5 folhas de salsinha
Sal a gosto
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de amêndoas em lascas

Legumes

2 cenouras pequenas cortadas ao meio, no sentido do comprimento
2 abobrinhas pequenas, cortadas ao meio, no sentido do comprimento
50 g de ervilhas tortas cozidas no vapor
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Molho

2 avocados ou 1 abacate pequeno
2 dentes de alho descascados
1/2 xícara de nozes
1 punhado de folhas de manjericão
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Suco de 1 limão
50 gramas de queijo parmesão ralado

Escarola Refogada com alho e azeite

1 maço de escarola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Salmão grelhado com amêndoas em lascas:

Tempere o filé de salmão com sal e limão e deixe marinar na geladeira por 15 minutos
Enquanto isso prepare a manteiga de ervas: coloque em um recipiente a manteiga e todos os temperos macerados ou picados. Misture bem até formar uma pasta.
Numa frigideira antiaderente, coloque o salmão e doure dos dois lados. Regue com a manteiga ate ficar bem suculento. Salpique com as amêndoas e sirva com os legumes.

Legumes:

Em uma assadeira antiaderente, coloque os legumes , regue com azeite e leve ao forno 200°C até ficarem dourados.

Molho:

No processador ou liquidificador bata todos os ingredientes por 1 minuto.
Misture nos legumes e sirva a seguir.

Escarola Refogada com alho e azeite:

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