Sardinha no papelote

Sardinha no papelote:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Corte cerca de 30ml de papel alumínio. Forre a assadeira com metade do papel e deixe a outra parte para cobrir o peixe, sem cortar. Descasque e corte as cebolas em rodelas grossas. Use metade para formar uma cama na assadeira. Lave bem o peixe, por dentro e por fora. Seque com papel-toalha ou um pano de prato limpo e acomode a peça sobre as cebolas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e raspas do limão. Coloque a cebola restante dentro da barriga do peixe e junte os ramos de alecrim (se quiser, guarde alguns para decorar antes de servir). Esprema o caldo do limão (aquele usado para fazer as raspas) e regue sobre o peixe juntamente com o azeite e o vinho. Junte as pontas do papel alumínio para formar um papillote ou envelope alto (para que o ar possa circular e o peixe asse por igual). Enrole as laterais para que fique bem vedado. Leve ao forno para assar por 20 minutos, virando a assadeira uma vez na metade do tempo para garantir o cozimento por igual. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Transfira o papillote para uma travessa funda.