Snack de batata doce com mignon grelhado e molho
Vem para a nossa cozinha que hoje tem receitinha especial! O chef Rogério Maldonado te ensina como fazer um delicioso snack de batata doce com mignon grelhado e molho de gorgonzola!
Chef
Rogério Maldonado
Rendimento
10 ou mais porções
Dificuldade
Fácil
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Ingredientes
Snack de batata doce
- 02 batatas doce roxa
- 1/2 kg filé mignon
- 200g amêndoas
- 150g queijo gorgonzola
- Ciboulette
- Sal refinado
- Salsinha
- Pimenta do reino
- Demi glace (molho de carne)
Modo de Preparo
Snack de batata doce:
1. Cortar o filé mignon em medalhões e reservar.
2. Processar as amêndoas com água até que fique homogêneo, coar e reservar.
3. Lavar bem a batata doce, laminar com o laminador (fino) assar por 180 graus Celsius até que fique crocante, resfriar e reservar.
4. Grelhar o medalhão de filé mignon, deixar ao ponto, deixar descansar.
5. Para o molho, aquecer o leite de amêndoas, derreter o gorgonzola, adicionar o molho demi glace (molho de carne), a pimenta do reino moída na hora, ajustar sal e reservar.
6. Cortar o medalhão em fatia finas, misturar bem no molho de gorgonzola.
7. montar o Snack com a carne temperada, decorar com ciboulette por cima e servir.
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