Sobrecoxa de frango recheada com cogumelo e Talharim parisiense

Confira essa receita deliciosa de Sobrecoxa de frango recheada com cogumelo e Talharim parisiense

Cozinha Amiga

Chef Marcos Baldassari

Ingredientes

Sobrecoxa

6 sobrecoxas de frango (desossadas)

Marinada

1 cebola
1 cabeça de alho
1 1/2 salsinha com talo
1 xícara (chá)de molho de soja
1 colher (sopa) de pimenta calabresa
2 colheres (sopa) mostarda
Azeite a gosto

Recheio do Frango

1 cebola picada
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de Manteiga
Mix de cogumelo
1/2 Salsinha
2 colheres (sopa) de mostarda
Azeite
200g ricota
conhaque

Talharim Parisiense

1 pacote de macarrão tipo talharim (500g)
Bechamel
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola
Mix de cogumelos
1 xícara (chá) de conhaque
1 xícara (chá) de caldo de legumes
300g Presunto
Parmesão a gosto
Ervilha a gosto

Modo de Preparo

Sobrecoxa:

Após a sobrecoxa marinar, recheie com gosto e feche com palitos de dente. Leve a churrasqueira.

Marinada:

No liquidificador, bata cebola, alho, salsinha com o talo, o molho de soja, pimenta calabresa e a mostarda. Use o azeite para controlar o sabor. Jogue a mistura por cima da sobrecoxa e deixe marinar por 4 horas.

Recheio do Frango:

Em uma tigela pique a ricota e reserve. Na frigideira refogue a cebola, alho e a manteiga. Acrescente o mix de cogumelo, mostarda e salsinha. Por fim coloque o conhaque e deixe reduzir. Após o molho reduzir leve retire os dentes de alho, leve a mistura até a tigela com a ricota, misture tudo e reserve.

Talharim Parisiense:

Cozinhe o macarrão.

Em uma frigideira coloque o azeite, cebola, manteiga e o bechamel. Acrescente o caldo de legumes e o conhaque e deixe reduzir. Depois pegue a misture e leve ao liquidificador, acrescente o mix de cogumelos e bata.

Na montagem, coloque o molho no macarrão cozido, acrescente o presunto picado e a ervilha, misture bem. Para finalizar, jogue o parmesão ralado por cima.

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