Sopa de cebola gratinada

Sopa de cebola gratinada:

Base:
Numa panela com capacidade para 5 litros, dourar, no azeite, os vegetais (previamente higienizados e picados). Em seguida, adicionar a carne, acrescentar a água e cozinhar em fogo brando por 3 horas (ou 1 hora na pressão). Em seguida, coar e reservar o caldo.

Sopa:
Em outro recipiente, derreter a margarina e adicionar a cebola. Dourá-la e, em seguida, acrescentar a farinha e mexer bem a mistura. Cozer por 2 minutos e adicionar o caldo de carne (base) aos poucos, mexendo sempre até se tornar uma mistura bem homogênea. Continuar mexendo até ferver. Servir bem quente.

Montagem:
Numa cumbuca que possa ir ao forno, coloque a sopa até a metade do recipiente; mergulhe levemente 1 fatia de pão italiano e acrescente o parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 190°C até gratinar. Sirva em seguida.