Sopa minestrone low carb

Vem se esquentar de forma saudável nesse frio! A chef Fernanda Franco te ensina essa sopa de legumes deliciosa, a minestrone!

Você Bonita

Chef Fernanda Franco

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Ingredientes

Minestrone lowcarb

2 litros de caldo de legumes natural ou água
1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
200g de feijão branco cozido
200g de cenoura
200g de chuchu ou abobrinha
4 folhas de couve
1 calabresa artesanal defumada
½ xícara (chá) de salsão
½ xícara (chá) de alho poró
1 folha de louro
1 colher (café) de orégano
1 colher (café) de manjericão
½ xícara (chá) de cebola
1 colher (café) de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de páprica picante
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de cúrcuma
Sal marinho

Modo de Preparo

Minestrone lowcarb:

Deixe de preferência o feijão branco na água de um dia para outro, troque a água, acrescente a folha de louro e leve para cozinhar na panela de pressão até ficar macio (geralmente 10min com pressão. Reserve.
Corte em cubinhos a calabresa e leve para refogar em uma panela funda (que será para a sopa), com o azeite.
Assim que estiver refogada retire a calabresa e refogue no azeite que ficou na panela o salsão, cebola, alho poró (todos em cubinho pequeno). Adicione o alho picado, cenoura e chuchu (todos em cubinhos). Coloque um pouco de sal e adicione o caldo de legumes (ou água) e a calabresa reservada.
Assim que começar a ferver conte 5min e coloque o molho de tomate, páprica, cúrcuma, pimenta do reino, manjericão, orégano e o feijão branco reservado. (retirando a folha de louro e água do cozimento).
Assim que levantar fervura novamente prove os legumes para ver se já estão cozidos al dente.
Desligue o fogo e adicione a couve cortada finamente e acerte o sal, se necessário.

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