Sorvetão de Pudim cremoso

Para a base:

Em uma panela disponha o leite moça, creme de leite, leite e as gemas peneiradas. Misture bem até ficar bem incorporada a gema na mistura. Leve ao fogo baixo, nesse momento é necessário mexer sempre, não queremos um creme em ponto de brigadeiro, é um creme fluído. Assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 1 minuto, mexendo sempre. Desligue o fogo, disponha a misture em outra vasilha cubra com plástico filme e deixe esfriar por completo. Creme frio vamos misturar a nata gelada, incorporar bem.

Para o caramelo:

evar açúcar e metade da água para panela e misturar bem. Levar ao fogo baixo e não mexer, deixar ferver, assim que atingir a cor de caramelo, acrescente o restante da água e deixe ferver por mais 2 minutos. Desligue e reserve.

Montagem
Disponha em um recipiente que pode ser levado ao congelador. Coloque um pouco da calda na travessa e depois o creme de pudim. Cubra com papel filme e leve ao congelador no mínimo 6 a 8 horas. Quando for servir colocar o restante da calda de caramelo por cima. A mesma receita conseguimos fazer picolé e geladinho