Batata Rosti e Strogonoff de Cogumelos

Strogonoff de cogumelos:

Leve ao fogo uma frigideira e refogue a cebola no azeite até murchar. Junte os cogumelos e deixe cozinhar até começar a soltar água e cozinhe por mais ou menos 8 minutos. Junte os cubos de tomates, a mostarda, o sal e a biomassa. Deixe no fogo baixo com a frigideira tampada para desmanchar a biomassa e agregar ao molho. Junte o iogurte, mexa rapidamente até ficar um creme homogêneo, verifique o sal, polvilhe salsinha picada e sirva quente.

Batatas rosti:

Coloque na panela 1 litro de água para ferver. Descasque a batata e rale no ralo grosso. Quando a água estiver fervendo, desligue e coloque toda batata ralada dentro e retire rapidamente, escorra numa peneira e seque muito bem. Numa frigideira (mais ou menos 15 cm de diâmetro) coloque 2 colheres de azeite e distribua toda a batata e leve ao fogo baixo. Deixe tampada por mais ou menos 15 minutos, aperte as batatas com uma espátula e verifique se estão ficando douradas. Com a ajuda de um prato raso, vire e retorne as batatas a frigideira, para dourar do outro lado. Polvilhe sal e sirva.