Suculenta costelinha suína com purê de abóbora

Creme de abóbora com costelinha do que abraça o paladar. Anote o passo a passo!

Mulheres

Chef Ugo Cesar

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Ingredientes

Para a costelinha

500 g de costelinha suína
100 ml de molho de soja
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de suco de caju natural
Pimenta, sal e coentro fresco a gosto

Purê de abóbora

400 g de abóbora cabotiá (ou moranga)
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de manteiga
150 ml de creme de leite
Sal e pimenta a gosto

Para finalização

100 g de rapadura para o caramelo

Modo de Preparo

Para a costelinha:

Tempere a costelinha com o alho, a cebola, o molho de soja, o suco de caju, a pimenta e uma pitada de sal.
Leve à panela de pressão e cozinhe por cerca de 25 minutos, até que a carne esteja macia e envolvida no molho denso e aromático.

Purê de abóbora:

Cozinhe a abóbora em água até ficar macia. Escorra bem. Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até dourar levemente. Acrescente a abóbora cozida, o creme de leite, sal e pimenta. Mexa por 3 minutos, até obter um purê cremoso e sedoso.

Para finalização:

Derreta a rapadura em fogo baixo até formar um caramelo brilhante. Use-o para decorar o prato, trazendo contraste doce e sofisticado.

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