Sushi de Arroz Integral

Sushi de Arroz Integral:

Casca louca de banana verde:
Coloque as bananas verdes inteiras e lavadas em uma panela com a água já fervendo.Cozinhe por de 30 minutos, até ficar escura e cozida, mas firme.
Retire com cuidado e, ainda quentes, separe a polpa (biomassa) da casca. Com as cascas ainda quentes, em uma tábua, faça tiras com um garfo para desfiá-las. Desfie todas e separe. Em uma panela, coloque o azeite, as cebolas e os pimentões. Doure bem. Acrescente as cascas de banana verde e refogue com a cenoura ralada, colocando as ervas aromáticas, o molho de soja e o óleo de gergelim torrado.
Refogue bem, acerte o sal e guarde como conserva em um vidro. Em geral, o sabor é melhor após dois dias.


Sushi:
Prepare o arroz integral com ervilha e lentilha mais cozido (para cada xícara de arroz, três de água). Reserve. Prepare a quinoa em grãos, refogando-a com alho e temperando.

Coloque o dobro de água e deixe secar. Quando ficar pronto, misture o arroz, a quinoa ( se precisar use a biomassa e faça uma massa pegajosa). Com a ajuda de uma esteira de enrolar sushi, coloque a alga com o brilho para baixo, e a mistura de arroz até a metade da alga.

Em cima do arroz, coloque uma camada de casca louca de banana verde e enrole como sushi. Aperte bem e corte em seis a oito fatias. Sirva frio.