Tábua de patês e antepastos e torta de ricota com uvas passas

Pra deixar a sua sexta-feira maravilhosa, receitas especiais do Casal Ricco: tábua de patês e antepastos e torta de ricota com uvas passas

Cozinha Amiga

Chef Casal Ricco

Rendimento

5 a 9 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Patê de alho cremoso

4 dentes de alho
1 copo americano de leite gelado
1 limão - Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Antepasto de abobrinha

2 abobrinhas em rodelas finas
1 cebola em rodelas finas
2 dentes de alho laminados
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha
1 pimenta dedo de moça fatiada
Azeite a gosto
Sal a gosto

Patê de azeitona preta

100 g de azeitona preta
150 g de maionese
1 colher (sopa) de cebola roxa picada
2 colheres (sopa) de requeijão
1 fio de azeite
1 colher (sopa) de cebolinha

Torta de ricota com uvas passas

1/2 kg de ricota
1 lata de leite condensado
400 ml de leite integral
5 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
Raspas de 1 limão taiti
Uvas passas sem sementes a gosto

Modo de Preparo

Patê de alho cremoso:

Abra os dentes de alho e tire a parte verde para não amargar. Coloque no liquidificador o alho, o leite, e o limão, sal e pimenta e bata em velocidade alta, aos poucos vá adicionando o azeite até chegar na consistência de maionese. Leve para a geladeira até o momento de servir!

Antepasto de abobrinha:

Em uma frigideira coloque o azeite, abobrinha, cebola, alho, vinagre, as ervas e o sal e misture bem. Tampe a frigideira e deixa refogar por 15 minutos até que a abobrinha fique macia, mas ainda al dente. Sirva com pão italiano!

Patê de azeitona preta:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois que virar um creme coloque a cebolinha. Leve para a geladeira antes de servir!

Torta de ricota com uvas passas:

Em uma batedeira bata as claras em neve e reserve. No liquidificador bata as gemas, leite condensado, leite integral, açúcar, amido, ricota e farinha. Em seguida despeje aos poucos a massa nas claras em neve, misture bem e salpique uvas passas e frutas cristalizadas, coloque em uma forma untada com margarina e farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180graus durante 45min. ou até assar, deixe esfriar e se preferir leve à geladeira para degustar geladinha.

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