Taça de hortelã e abacaxi

Confira essa receita deliciosa de Taça de hortelã e abacaxi

Mulheres

Chef Lucas Corazza

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Creme de Hortelã

1/3 de xicara (chá) de leite
1/3 de xicara (chá) de creme de leite fresco (1)
1 xicara (chá) de hortelã fresca
2 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de gelatina (usar 6 colheres de chá de água para hidratar)
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (2)
200g de chocolate branco

Abacaxi caramelizado

1 abacaxi médio
150g de açúcar
100g de água
1 banana

Montagem

biscoito champagne
creme de hortelã
abacaxi assado

Modo de Preparo

Creme de Hortelã:

Ferver o creme de leite o leite e a hortelã e infusionar por 15 min.
Bata a infusão no liquidificador e coe.
Misture as gemas e o açúcar.
Derreta o chocolate branco no microondas.
Aqueça o caldo obtido ate ficar morno e verta parte dele sobre as gemas já previamente misturadas com o açúcar.
Misture tudo e volte ao fogo ate atingir 82 graus )ou que passando o dedo na colher ele marque, pois precisa evitar ele ficar talhado). Verta sobre o chocolate branco previamente derretido e bata no mixer com a gelatina. Reserve. Bata o creme de leite (2) em picos médios e misture delicadamente ao creme de hortelã.

Abacaxi caramelizado:

Bata no liquidificador e banana com a água e açúcar e coe.
Leve ao fogo e deixe cozinhar até ferver.
corte o abacaxi em rodelas finas.
Coloque a calda de banana numa assadeira e o abacaxi por cima.
Leve ao forno pré aquecido a 170º C até que doure.

Montagem:

Monte numa taça grande intercalando camadas de biscoito, creme e abacaxi.
sirva gelado.

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