Talharim com linguiça toscana e cogumelos ao molho cremoso

Talharim com linguiça toscana e cogumelos ao molho cremoso:

Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e doure bem a linguiça toscana sem pele, desmanchando a carne em pedaços pequenos. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados. Junte os cogumelos fatiados e refogue em fogo alto até dourarem bem. Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
Acrescente o creme de leite fresco, tempere com pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Cozinhe em fogo médio até o molho começar a encorpar.
Enquanto isso, cozinhe o talharim em uma panela com bastante água fervente e salgada por 1 a 2 minutos, caso seja massa fresca, e escorra, reservando um pouco da água do cozimento. Misture a massa ao molho, envolvendo delicadamente. Se necessário, acrescente um pouco da água reservada para ajustar a cremosidade.
Transfira a massa para uma travessa, formando quatro ninhos. Cubra com o molho e finalize com o parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 5 minutos, até a massa terminar de cozinhar, o molho borbulhar e o parmesão ficar levemente gratinado. Finalize com salsinha picada e pimenta-do-reino a gosto.