Tofu Thai (marinada de tofu) e curry vermelho Thai

Vem aprender a fazer esses pratos tailandeses com a querida chef Cláudia Abbud! Tofu Thai (marinada de tofu) e curry vermelho Thai.

Você Bonita

Chef Claudia Abbud

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Ingredientes

Marinada de Tofu

250g de tofu firme
2 colheres (sopa) de leite de coco
1 colher (chá) de pasta de curry
Sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) de amido de milho
½ colher (sopa) de azeite

Curry Vermelho Tailandês

½ colher (sopa) de óleo de coco ou azeite
1 colher (sopa) de pasta de curry
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho picados
1 cabeça de brócolis pequena picada
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
1 pimentão verde pequeno cortado em tiras
2 cenouras raladas
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
½ colher (sopa) de açúcar de coco
1 colher (sopa) de molho de coco ou molho de soja
100ml de leite de coco
100ml de água
Suco de 1 limão
Folhas de manjericão a gosto
1/2 colher (sopa) de molho de pimenta (opcional)
Coentro fresco a gosto

Modo de Preparo

Marinada de Tofu:

Lave o tofu e seque bem com o papel toalha ou um pano limpo.
Depois enrole em um pano e coloque um peso por cima para que o pano puxe todo o líquido que tiver no tofu.
Corte o tofu prensado em cubos ou rasgue em pedaços do tamanho de cubos para obter textura de proteína animal.
Misture o amido de milho e os temperos, exceto o azeite. Adicione os cubos de tofu na tigela e misture bem, até que todos os pedaços estejam revestidos. Reserve ou tampe e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
Em uma panela em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Quando estiver bem quente, adicione os cubos de tofu e doure e fique crocante até que todos os lados estejam completamente dourados e crocantes. Remova o tofu e reserve.

Curry Vermelho Tailandês:

Na mesma panela, em fogo médio, aqueça o restante do azeite.
Adicione a pasta de curry para fritar, mexendo por cerca de 1 minuto. Adicione a cebola picada e cozinhe até que a cebola esteja ligeiramente translúcida.
Adicione o alho, mexa bem em seguida, adicione o brócolis, o pimentão vermelho, o pimentão verde e as cenouras.
Adicione o sal, a pimenta-do-reino, o açúcar de coco e o molho de coco por cima e mexa tudo. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo, até que as cenouras estejam levemente crocantes, cerca de 10 minutos.
Adicione o leite de coco e mexa. Adicione o tofu crocante e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Esprema o limão, mexa e retire do fogo.
Adicione o manjericão por cima (opcional!) E acrescente o molho de pimenta. Finalize com coentro picado. Sirva com arroz ou quinoa. Agora é só saborear

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