Torta caprese sem glúten

Aprenda com a receita da chef de cozinha, Nadia Campeotto, a fazer uma torta caprese sem glúten deliciosa!

Você Bonita

Chef Nadia Campeotto

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Massa

1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral ou sorgo (100g)
1/2 de xícara (chá) de fécula de batata (70g)
3 colheres (sopa) de amido de milho (30g)
1/4 de xícara (chá) de fubá (50g)
1 colher (chá) de sal
1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva (75g)
1/4 de xícara (chá) de inhame (cozido e amassado)
1 colher (café) de goma xantana
3 colheres (sopa) de água

Recheio

500g de tofu
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 tomates maduros
4 ramos de manjericão
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Misturar toda a parte seca e reservar. Em um liquidificador bater o azeite com o inhame, misturar com a parte seca e adicionar a água (aos poucos) até obter uma massa bem compacta. Abrir a massa com a ajuda das mãos na forma desejada, fazer furos com o garfo, rechear e assar por 30 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

Recheio:

Em um processador colocar o tofu, o alho, o azeite, a pimenta e sal.
Bater até obter um composto homogêneo. Acrescentar o manjericão picado.

Montagem:
Retirar do forno, esperar esfriar e decorar com fatias de tomate, manjericão fresco e azeite.

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