Torta cookie com recheio de brigadeiro e geleia de morango

Torta cookie com recheio de brigadeiro e geleira de morango! 🥧❤️ Não vai perder essa receita MARA da chef Talita Kitzinger! #VoceBonitaTV

Você Bonita

Chef Tálita Kitzinger

Rendimento

5 a 9 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Massa

100g de manteiga com sal
½ xícara (chá) de açúcar de coco
½ xícara (chá) de eritritol
1 ovo
1 xícara (chá) de castanha de caju
½ xícara (chá) de aveia em flocos
3 colheres (sopa) de linhaça
1 colher (chá) de psyllium ou goma xantana
½ xícara (chá) de gotas de chocolate 70%
1 colher (sopa) de fermento
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de vinagre branco
1 colher (chá) de essência de baunilha ou caramelo

Recheio de brigadeiro

1 caixa de creme de leite sem lactose
3 colheres (sopa) de eritritol
1 colher (sopa) de cacau em pó 100%
¼ xícara (chá) de chocolate 70%

Geleia de morango

1 xícara (chá) de morangos frescos picados
1/2 xícara (chá) de eritritol
2 colheres (chá) de suco de limão

Modo de Preparo

Massa:

Para começar, processe a castanha com a linhaça e a aveia em flocos até virar uma farinha. Reserve.
Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar de coco e eritritol até ficar bem fofinho. Adicione o ovo e bata mais um pouco.
Adicione as farinhas de castanha, aveia e linhaça. Até não grudar mais nas mãos. Se precisar, adicione um pouco mais de farinha de aveia ou de amêndoas pra dar o ponto. Se ao contrário, ficar muito seco, pode adicionar água aos pouquinhos.
Adicione o fermento, o bicarbonato e reserve.

Recheio de brigadeiro:

Em uma forma de fundo removível de 20cm, abra metade da a massa de cookies, deixando fina e bem espalhada, cobrindo bem as laterais.
Recheie com o brigadeiro já frio e cubra com a outra metade da massa, selando bem as bordas.
Decore com gotas de chocolate por cima e leve ao forno pré-aquecido, 180 graus por 25 a 30 minutos

Geleia de morango:

Em fogo baixo, derreter o eritritol. Acrescentar os morangos picados e o suco de limão. Cozinhar até dar ponto de geleia. Se precisar acrescentar mais água para prolongar o tempo de cozimento.

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