Torta Cookie de Caramelo Salgado

Massa:

Com uma espátula, bata a manteiga com os açúcares até obter um creme. Adicione o ovo e bata bem. Acrescente os ingredientes secos peneirados e o chocolate, misturando somente até incorporar. Utilize ⅔ da massa para forrar o fundo e as laterais de uma forma de 20 cm de diâmetro. Despeje o caramelo frio e cubra com o restante da massa, abrindo-a com um rolo para facilitar, se necessário. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e espere esfriar completamente antes de desenformar.

Recheio – Caramelo Salgado:

Leve uma parte do açúcar ao fogo médio e aguarde derreter. Adicione o restante do açúcar aos poucos, até obter um caramelo homogêneo. Acrescente a manteiga e mexa até dissolver. Adicione o creme de leite aquecido e misture bem até incorporar. Desligue o fogo e acrescente o sal. Transfira para um recipiente e cubra com plástico-filme em contato com a superfície para evitar a cristalização em cima. Utilize frio para rechear a torta.