Torta Crocante de Maçã

Quem já é fã de torta de maça vai se apaixonar por essa receita de Torta Crocante de Maçã do chef Douglas Volpy! Vamos pedir mais um pedaço?

Mulheres

Chef Douglas Volpy

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Ingredientes

Crocante

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de amendoim
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de sal

Cobertura

1 lata de leite condensado cozida

Recheio

6 maçãs cortadas em cubos, sem a casca
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de mel
1 colher (café) de canela em pó

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de água
200g de manteiga
½ xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos

Modo de Preparo

Crocante:

Na panela, coloque o açúcar e deixe caramelizar, coloque o amendoim, a manteiga e o sal. Desligue o fogo e espalhe em uma bancada untada. Deixe esfriar e com a ajuda de um rolo quebre o crocante.

Cobertura:

Montagem: Em uma forma de fundo falso, abra a massa da torta em uma camada fina e coloque o recheio, faça tiras com o restante da massa e feche a torta. Pincele uma gema em cima e leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 40min, até dourar. Desligue e deixe esfriar. Desenforme e passa o doce de leite nas laterais e em cima, salpique o crocante e sirva.

Recheio:

Coloque na panela a manteiga e leve em fogo médio até derreter, coloque a farinha de trigo e mexa bem e, em seguida, o suco de laranja e o mel, misturando tudo e, em seguida, as maçãs e a canela. Deixe no fogo por 2 min. e desligue deixando esfriar.

Massa:

Misture a manteiga junto a farinha de trigo, acrescente o açúcar, o sal, a água e os ovos e mexa bem até desgrudar das mãos. Coloque em um saco plástico e deixe descansar na geladeira.

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