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Torta de capuccino

Por aqui, somos muito fãs de torta! Mas que tal variar e fazermos uma TORTA DE CAPUCCINO? Então vem com o chef patissier Jeferson Costa cozinhar esta delícia! Anote tudo por aí!

Chef Jeferson Costa

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Ingredientes

BASE

200 g de biscoito de chocolate triturado
80 g de chocolate meio amargo
80 g de manteiga

MOUSSE DE CHOCOLATE

250 g de creme de leite fresco
250 g de chocolate ao leite
125 g de chocolate meio amargo
12 g de gelatina
50 ml de água
100 g de claras
75 g de gemas

CREME DE CAFÉ

250 g de creme de leite fresco
250 g de creme de leite fresco
50 g de gemas
8 g de gelatina
40 ml de água
150 g de chocolate branco
8 g de café em pó

MONTAGEM

200 g de chantili batido
Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

BASE:
Misture o chocolate derretido e a manteiga derretida com o biscoito e forre uma forma e reserve para geladeira

MOUSSE DE CHOCOLATE:
Bata as claras e assim que dobrar de tamanho acrescente as gemas. Acrescente o creme de leite batido e os chocolates derretidos. Misture levemente com movimentos de baixo para cima. Acrescente a gelatina hidratada e reserve.

CREME DE CAFÉ:
Na panela coloque creme de leite e leite, quando levantar fervura acrescente as gemas cozinhe por 2 minutos. Desliga acrescente a gelatina hidratada, chocolate branco derretido e por último o café. Deixe descansar por 1 hora.

MONTAGEM:
Coloque o cremoso de café sobre a massa, depois a mousse e leve para gelar. Finalize com chantili batido e canela

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