Torta de castanha com caramelo e figo

Hoje a chef Tálita Kitzinger trouxe uma sobremesa inovadora.

Você Bonita

Chef Tálita Kitzinger

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo 45 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Massa

½ xícara (chá) de farinha de coco branca
½ xícara (chá) de quinoa em flocos
½ xicara (chá) de nozes moídas
½ xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de açúcar de coco ou adoçante lowcarb
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
½ colher (café) de sal
½ xícara (chá) de azeite ou manteiga de cacau derretida (para dar o ponto)
¼ xícara (chá) de água gelada

Caramelo

1 xícara (chá) de açúcar de coco
1 colher (sopa) de água
2 colheres (sopa) vinagre de maçã
½ xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de manteiga de cacau

Recheio

2 xícaras (chá) de castanha de caju crua deixada de molho por 8 horas em água
1 ½ xícara (chá) de leite de coco industrializado
¼ xícara (chá) de adoçante lowcarb
12 gotas stevia
½ colher (sopa) de goma xantanta (opcional)
1 colher (sopa) de levedura nutricional
1 colher (chá) de baunilha
Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Massa:

Misture os secos, adicione o óleo e água (que baste).
Modele na forma de fundo falso, forrando fundo e bordas. Faça furinho e asse em forno leve e
pré-aquecido por 25 a 30 minutos.

Caramelo:

Derreta o açúcar de coco com o vinagre e a água e cozinhe até ponto de caramelo. Adicione o bicarbonato e o leite de coco. Deixe reduzir mais um pouco, adicione a manteiga de cacau. Reserve até esfriar.

Recheio:

Escorra as castanhas. Em um processador bata as castanhas com o leite de coco até formar um creme liso. Adicione os demais ingredientes e bata tudo.
Leve o creme à panela e misture em fogo baixo
Despeje o creme na base assada e leve à geladeira por no mínimo duas horas ou até gelar,
Sirva com frutas frescas e caramelo

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