Torta de chocolate belga

Comemorado em 7 de julho em diversos países, o Dia Mundial do Chocolate é uma homenagem ao alimento que conquista gerações e movimenta uma das maiores cadeias produtivas do mundo.

Mulheres

Chef Jeferson Costa

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Para a base

200g de chocolate meio amargo
150g de manteiga sem sal
100g de açúcar refinado
4 ovos
40g de farinha de trigo
1 pitada de sal

Para o Crocante

200g de chocolate ao leite
100g de chocolate meio amargo
100g de manteiga sem sal
100g de avelã

Para a Ganache

500g de creme de leite fresco
250g de chocolate branco
5g de gelatina em pó
20ml de água (para hidratar a gelatina)
Baunilha a gosto

Mousse Belga

500g de creme de leite
200g de chocolate amargo
200g de chocolate ao leite

Modo de Preparo

Para a base:

Bata os ovos com açúcar até ficar bem branquinho. Derreta a manteiga com o chocolate e acrescente com os ovos batidos por último a farinha e o sal. Leve para o forno pré-aquecido a 180 C por aproximadamente 10 a 12 minutos. Reserve.

Para o Crocante:

Derreta o chocolate ao leite e o amargo. Bate essa manteiga para ela ficar em ponto de pomada, misture com o chocolate e a avelã. Passe esse crocante na base assada.

Para a Ganache:

Aqueça metade do creme de leite e misture no chocolate branco, passe no mixer. Acrescente a baunilha, e a gelatina hidratada. Na sequência acrescente o restante do creme de leite gelado, e leve para a geladeira por 3 horas. Depois coloque por cima do crocante.

Mousse Belga:

Misture os dois chocolates derretidos com o creme de leite batido até ficar bem homogêneo. Acrescente essa mousse na torta e leve para gelar por 3 horas até firmar. Finalize com cacau em pó.

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