Torta de chocolate com damasco

Confira mais uma opção de sobremesa saudável com a chef de cozinha Renata Rea!

Você Bonita

Chef Renata Rea

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Base

1 1/2 xícara (chá) de nozes
1 xícara (chá) de tâmaras
1 a 2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de óleo de coco

Mousse

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde
1 xícara (chá) de leite vegetal
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
3/4 a 1 xícara (chá) de stévia culinaria ou outro adoçante
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Cobertura

1 xícara (chá) de damasco macio
1 colher (sopa) de chia em 2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de agar agar dissolvida em 2 colheres (sopa) de água quente
1 xícara (chá) de água
Para finalizar: Alguns damascos ou decorações de chocolate

Modo de Preparo

Base:

Processar as nozes até que fiquem granuladas
Adicionar os outros ingredientes e processar mais um pouco
Pressionar numa forma com fundo falso e com acetato na volta
Colocar no freezer por 10 minutos

Mousse:

Bater todos ingredientes e cozinhá-los até engrossar (5 a 10 minutos)
Colocar na base e volta ao freezer por 20 minutos

Cobertura:

Deixar o damasco de molho por ao menos 2 horas na água
Bater o damasco, a água e o adoçante e a chia hidratada e o ágar ágar se for utilizar
Colocar sobre a torta e levar ao por ao menos 1 hora.

Para servir:
Se estiver no freezer retirar 20 a 30 minutos antes de servir
Desenformar assim que sair do freeze passando uma faquinha envolta da forma,
Remover a torta, colocar num prato e decorar com o damasco ou as decorações de chocolate

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