Torta Martha Rocha com Chef Lucas Corazza

Na culinária de hoje, o confeiteiro Lucas Corazza prepara a tradicional Torta Martha Rocha, inspirada na primeira Miss Brasil.

Ingredientes

Para o pão de ló (massa branca e de chocolate

• 8 ovos separados
• 480 g de farinha de trigo peneirada
• 480 g de açúcar branco
• 60 g de cacau em pó

Ingredientes para a baba de moça:

• 6 gemas de ovos
• 175 g de açúcar branco
• 125 ml de água mineral
• 100 ml de leite de coco
• 20 g de amido de milho

Para o crocante de nozes

• 300 g de nozes
• 250 g de açúcar branco
• 10 g de manteiga clarificada

Para a montagem

• 500 g de chantilly batido
• 200 g de damascos cozidos
• 200 g de ameixas pretas cozidas
• 1 disco de suspiro
• Fios de ovos a gosto

Modo de Preparo

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