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Torta suprema de chocolate com chantilly

O Chef Confeiteiro Flávio Duarte vai nos ensinar o modo de preparo de uma torta suprema de chocolate com chantilly!

Chef Flavio Duarte

Rendimento

5 a 9

Temp. Preparo 50 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

MASSA

100 g de manteiga sem sal
240 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
100 g de açúcar de confeiteiro
1 ovo
2 colheres (sopa) de cacau em pó

GANACHE

500g de chocolate amargo
120 g de creme de leite fresco
30 g de mel
30 g de pasta de café (opcional)
30 g de açúcar de confeiteiro
100 g de manteiga sem sal gelada

COBERTURA

200 g de creme de leite fresco batido
Raspas de chocolate a gosto
Frutas vermelhas a gosto

Modo de Preparo

MASSA:
Usar a manteiga bem gelada até o momento de uso. Peneire a farinha, o sal, o cacau e o açúcar, acrescente a manteiga com a ponta dos dedos, até formar um farelo, acrescente o ovo e sove apenas até a massa se junte. Abra a massa sobre dois plásticos, retire o plástico e cubra a forma aro 20. Assar a massa em forno a 200 graus pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos.

GANACHE:
Derreta o chocolate e misture o restante dos ingredientes. Com a ajuda de um mixer adicione a manteiga gelada.

COBERTURA:
Coloque a ganache sobre a massa assada e decore com o chantilly, raspas de chocolate e frutas vermelhas.

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