Torta toscana com escarola

Massa:

Em uma tigela, coloque o purê de mandioca e acrescente a manteiga e 1 ovo. Misture bem. Tempere com sal e adicione o fermento químico.

Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea, que solte do fundo da tigela e das mãos. Deixe a massa descansar por 5 minutos.

Recheio:

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados.

Retire a película das linguiças, coloque a carne na panela e refogue, desmanchando-a com uma colher. Deixe cozinhar até que a linguiça esteja bem dourada.

Acrescente o molho de tomate e a escarola previamente picada. Misture e cozinhe até a escarola murchar. Ajuste o sal, se necessário. Reserve.

Montagem:

Divida a massa em duas partes, sendo uma para a base e outra para a cobertura.

Abra uma das partes da massa em formato circular e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda.

Distribua o recheio de linguiça e escarola e, por cima, espalhe a muçarela.

Abra a outra parte da massa e cubra a torta, fechando bem as bordas. Pincele a superfície com a gema.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos, ou até a torta ficar dourada.