Trufa de chocolate crocante

Venha aprender essa receita de dar água na boca de trufa de chocolate crocante que é super fácil de fazer com a Chef Juliana Abbud!

Mulheres

Chef Juliana Abbud

Rendimento

porções

Tempo 80 minutos

Dificuldade

Avançada

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Ingredientes

TRUFA DE CHOCOLATE CROCANTE

200 g de creme de leite
500 g de chocolate ao leite
300 g de chocolate meio amargo
4 colheres (sopa) de glucose
5 colheres (sopa) de conhaque (opcional)
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de crocante de caju
700 g de chocolate meio amargo temperado

TRUFA DE LIMÃO

500 g de chocolate branco
¼ xícara(chá) de suco de limão
¼ xícara (chá) de creme de leite
Raspas de limão a gosto
2 colheres (sopa) de cachaça (opcional)
500 g de chocolate branco temperado
Raspas de limão a gosto

Modo de Preparo

TRUFA DE CHOCOLATE CROCANTE:

Derreta os chocolates no micro-ondas e acrescente os demais ingredientes (exceto o crocante de caju) misturando até formar uma mistura homogênea e brilhante. Despeje numa assadeira 20x20 aproximadamente e leve a geladeira por 5 horas. Após esse tempo, retire da geladeira, corte em quadradinhos 2x2 e espalhe o crocante pressionando levemente, e retorne novamente a geladeira. Banhe os quadradinhos no chocolate, com o auxílio de um garfinho, e coloque numa forma forrada com papel manteiga, leve à geladeira por 5 a 10 minutos para cristalizar.

TRUFA DE LIMÃO:

Derreta 500 g de chocolate, no micro-ondas, mexendo a cada um minuto. Quando estiver totalmente derretido, acrescente os demais ingredientes e misture bem até ficar totalmente homogêneo. Despeje numa forma 20x20 cm e leve à geladeira por 5 horas. Retire da geladeira, corte em quadradinhos 2x2 cm e volte a geladeira. Retire os quadradinhos da geladeira e banhe com o chocolate temperado, coloque sobre papel manteiga e decore com rapas de limão.

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