Vinagrete proteico de Lula, cracker low carb e pesto de rúcula

Aprenda essa deliciosa receita de Vinagrete rico em proteína, faça seu próprio Cracker saudável e Low Carb e para finalizar um molho pesto.

Você Bonita

Chef Larissa Colombo

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Cracker de sementes saudável

2 colheres (sopa) de gergelim
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
2 colheres (sopa) de sementes de chia
1 xícara (chá) de farinha de grão de bico
5 colheres(sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de alecrim seco
2 colheres (sopa) de orégano
1 colher (chá) de sal
100 ml de água

Pesto de rúcula

1 maço Rúcula
60g de nozes pecan
½ Limão espremido
Raspas de limão
8 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) Azeite trufado
Sal
Pimenta do reino

Vinagrete mediterrâneo

200g de anéis de lula cortados em 4
1 manga palmer
1 maço de salsinha picado com o talo
1 cebola roxa em cubinhos
2 tomates maduros picado em cubinhos
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre branco
½ limão siciliano espremido
raspas do limão siciliano
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Cracker de sementes saudável:

1. Pré aqueça o forno a 200 graus.
2. Misture a linhaça e a chia na água.
3. Deixe hidratar por pelo menos 20 minutos, até formar um gel.
4. Misture todos os ingredientes em um bowl, vá adicionando a água aos poucos.
5. Coloque a massa sobre uma folha de papel manteiga e pressione com os dedos para espalhar. Coloque outra folha de papel manteiga em cima da massa e usando um rolo abra a massa finamente.
6. Quanto mais fina a massa ficar, mais leve e crocante serão os crostines.
7. Retire a camada superior de papel manteiga e corte os crostines do tamanho que preferir.
8. Transfira para uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 10 minutos, vire, deixe mais 10 minutos ou até que os crostines estejam com as bordas douradas.

Pesto de rúcula:

1. Bater todos os ingredientes no processador até ficar homogêneo.

Vinagrete mediterrâneo:

1. Ferva 400ml de água.
2. Desligue o fogo
3. Jogue as lulas na água fervente, deixe por 4 minutos, retire e passe água fria numa peneira para parar o cozimento.
4. Corte as lulas em 4.
5. Misture com o restante dos ingredientes.

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