Festival de Cocada

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Revista da Cidade

Chef Roberto Augusto

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Cocada base

600 g de açúcar
250 ml de agua
1 colher de sopa de glucose branca
1 kg de coco fresco ralado em flocos
1 lata de leite condensado

Cocada de morango

1 receita de cocada base
2 colheres de sopa de gelatina de morango

Cocada de Nozes

1 receita de cocada base
200 g de nozes

Cocada de abacaxi

1 receita de cocada base
1 abacaxi sem o talo cortado em cubinho
1 xicara de chá de açúcar.

Modo de Preparo

Cocada base:

Leve ao fogo o açúcar, a água, a glucose e o coco, assim que começar a ferver, junte o leite condensado e mexa até soltar do fundo da panela.
Coloque sobre uma bancada e bata o doce com uma espátula até esfriar.
Na sequência modele as cocadas e coloque em forminhas de papel.
Deixe secar e está pronto.

Cocada de morango:

...

Cocada de Nozes:

...

Cocada de abacaxi:

Cozinhe o abacaxi com o açúcar até secar todo o caldo, deixar esfriar e misture na cocada base, mode as cocadas.

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