Caixinha Surpresa

Caixinha Surpresa Confira uma receita deliciosa de Caixinha Surpresa no Revista da Cidade

Biscoito:

Bater a clara com metade do açúcar em uma batedeira até ficar firme. A parte bater gema com o restante do açúcar. Misturar tudo delicadamente adicionando farinha. Pré-aquecer forno 180°C, colocar a massa em uma forma retangular untada, fazendo uma camada fina da massa. Assar até que doure, deixar esfriar e retirar da forma. Polvilhar em cima da massa (já assada) um pouco de açúcar confeiteiro , coloque por cima um pano úmido e reserve.

Bavarois de Baunilha:

Bater o creme de leite com um pouquinho do açúcar até formar um chantilly e reservar. Hidratar a gelatina em água fria e reservar. Bater a gema com o restante do açúcar até branquear. A parte, numa panela (fogo baixo) levar para fazer uma infusão do leite e baunilha, a seguir adicionar devagar, esse mix do leite na vasilha do mix das gemas. Com o fouet mexer sem parar e levar novamente essa mistura para a panela mexendo até engrossar (textura de um creme inglês). Fora do fogo adicionar a gelatina já hidratada e mexer sem parar. Deixar esfriar e dividir essa mistura em duas partes. Adicionar a primeira parte, ao chantilly delicadamente e levar para geladeira.

Bavarois de Chocolate:

Misturar delicadamente o bavarois de baunilha restante (sem o chantilly) + chocolate meio amargo derretido. Levar para geladeira.

Montagem:
Pegar um aro e medir a largura e comprimento desse aro, colocando-o em cima da massa do biscoito para fazer uma tira que será cortada com uma tesoura de cozinha. Usando o aro, cortar a base e a tampa da caixinha.

Num prato, forrar com um papel manteiga, colocar o aro em cima. Colocar a “Base” (já cortada) no fundo do aro. Depois colocar a tira, por dentro da lateral do aro pressionando-a com os dedos toda a volta até fechar. Adicionar o recheio primeiro de Bavarois de baunilha, depois o recheio de Bavarois de chocolate. Para Finalizar colocar a “Tampa” e levar para geladeira por 4 hs. Antes de servir, polvilhar com açúcar confeiteiro. Como decoração, frutas vermelhas e hortelã no centro da tampa.