Pamonha de forno e farofa de pinhão

O chef Rogério Holanda ensina a fazer duas receitas fáceis e deliciosas: pamonha de forno e farofa de pinhão!

Revista da Cidade

Chef Rogério Holanda

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Pamonha de forno

6 espigas de milho verde
2 xícaras de queijo minas em cubos ralado
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Salsinha e cebolinha a gosto
1 dentes de alho amassado
Sal à gosto
Fatias de queijo para cobrir

Farofa de Pinhão

3 xícaras (chá) de pinhão cru
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola média, picada em cubos pequenos
1 dente de alho, picado em cubos pequenos
1 abobrinha italiana, cortada em cubos médios
3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Pamonha de forno:

Bata no processador ou liquidificador : o milho, os ovos, o óleo e a manteiga, o cheiro verde e o alho.
Despeje a mistura em uma assadeira untada e coloque o queijo minas no meio polvilhe o parmesão e Leve para assar (25 a 30 minutos) até dourar.

Farofa de Pinhão:

Lave bem o pinhão e coloque em uma panela de pressão.
Cubra com água e adicione uma colher (chá) de sal.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, contando a partir do momento que a panela pegar pressão.
Desligue o fogo, espere a panela de pressão esfriar e a pressão sair totalmente.
Corte as duas pontas do pinhão e, com cuidado, retire a casca que os envolve.
Descarte as cascas e corte o pinhão em cubos médios.
Em uma panela, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
Adicione a abobrinha em cubos e o pinhão, refogue por 2 minutos.
Junte a farinha de milho e cozinhe até ficar crocante.
Tempere a farofa com sal e pimenta.

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