Piquenique: Insalatina, frango assado e torta de banana

Pensando em fazer um piquenique em família? Então aprenda três receitinhas super fáceis: Insalatina, Frango Assado e Torta de Banana.

Cozinha Amiga

Chef Carla Pernambuco

Rendimento

porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

FRANGO ASSADO COM FAROFA

--- Para o frango:⠀
5 coxas com sobrecoxas⠀
Suco de 1 limão⠀
3 colheres de sopa de azeite⠀
1 xícara de chá de vinho branco⠀
2 dentes de alho⠀
1 cebola⠀
1 colher de chá de estragão fresco⠀
1 colher de chá de manjericão fresco⠀
1 colher de sopa de manteiga⠀
1 pedacinho de bacon⠀
--- Para a farofa:⠀
Miolo de 6 pães franceses amanhecidos⠀
1 xícara de chá de farinha de milho flocão⠀
150g de presunto Parma⠀
1 colher de sopa de salsinha⠀
1 colher de sopa de azeitonas verdes⠀
3 ovos⠀
Azeite⠀
Sal⠀
Pimenta do reino⠀

INSALATINA⠀

--- Para a salada:⠀
100g de queijo de cabra ou feta⠀
1/2 alface romana⠀
1/2 alface lisa⠀
1/2 radicchio⠀
1/2 maço de rúcula⠀
100g de peras secas⠀
1/2 pepino em rodelas⠀⠀
--- Para o vinagrete:⠀
1 colher de sopa de mostarda⠀
1 e 1/2 xícara de chá de azeite⠀
1 colher de sopa de orégano fresco⠀
1 colher de chá de açúcar⠀
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho branco⠀
Sal⠀
Pimenta do reino⠀

TORTINHAS DE BANANA E AVELÃS⠀

90g de avelãs tostadas e sem casca⠀
180g de manteiga⠀
200g de açúcar⠀
80g de farinha de trigo⠀
4 claras⠀
1 colher de sopa de essência de baunilha⠀
2 bananas nanica⠀
4 colheres de chá de suco de limão⠀
100g de chocolate amargo⠀
Geleia de damasco⠀

Modo de Preparo

FRANGO ASSADO COM FAROFA:

1- Para a farofa, ralar o miolo no ralo grosso.⠀
2- Picar a salsa e a azeitona e reservar⠀
3- Refogar presunto Parma e reservar.⠀
4- Fritar os ovos, picar e reservar⠀
5- Na mesma frigideira, secar o miolo do pão junto com a farinha de milho.⠀
6- Com exceção do parmesão, misturar o restante dos ingredientes e mexer até que esteja sequinha. Resfriar.⠀
7- Adicione então o parmesão e ajuste sal e pimenta.⠀
8- Para as coxas com sobrecoxas, marinar por 6 horas com todos os ingredientes.⠀
9- Colocá-los em uma assadeira com a marinada, cobrir com papel alumínio e levar para assar por 40 minutos à 180°C por 40 minutos.⠀
10- Retirar o papel alumínio e deixar dourar.⠀

INSALATINA⠀:

1- Para o vinagrete, misturar o vinagre e a mostarda.⠀
2- Adicionar o azeite em fio.⠀
3- Temperar o molho vinagrete com o açúcar, o orégano, sal e pimenta.⠀
4- Para a salada, misturar as folhas.⠀
5- Acomodar o queijo e o pepino.⠀
6- Temperar a salada e servir.⠀

TORTINHAS DE BANANA E AVELÃS⠀:

1- Preparar a manteiga noisette e deixar esfriar. Adicionar a essência de baunilha e reservar.⠀
2- Processar as avelãs com a metade de açúcar até obter uma farinha fina e adicionar a farinha de trigo.⠀
3- Transferir para um bowl e reservar.⠀
4- Bater as claras em neve e adicionar à farinha de avelãs.⠀
5- Adicionar as bananas amassadas junto com o suco de limão e o restante do açúcar. ⠀
6- Acrescentar a manteiga noisette.⠀
7- Assar em formas individuais em forno pré-aquecido à 180°C até que estejam cozidos.⠀
8- Servir com a geleia de damasco, o chocolate e avelãs.⠀

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