Fraldinha Enrolada com Ervas e Tomate Confit

Fraldinha Enrolada:
Aqueça o azeite com as ervas, passe por toda a fraldinha, disponha algumas ervas por cima da fraldinha e enrole.
Feche com palitos e corte com aproximadamente 2 a 3 cm de espessura.
Aqueça uma frigideira, coloque duas colheres de sopa do azeite temperado, e sele os dois lados da fraldinha, e as laterais. Pode ser levado ao forno, para ficar mais bem passado, ou servir logo depois da frigideira, ficará mais mal passado.
Deixe descansar 3 minutos para servir.

Tomate Confit:
Amasse os dentes de alho e corte a cebola roxa em rodelas.
Disponha todos os ingredientes em uma assadeira, e cubra com azeite, deixe por 20 minutos em forno bem baixo, não pode ferver.