Falafel assado com molhinho de tahine

Receita feita pela chef, Roberta Ferraz! Falafel assado com molhinho de tahine

Você Bonita

Chef Roberta Ferraz

Rendimento

porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Falafel assado

1 xícara (chá) de grão-de-bico seco
2 dentes de alho
½ cebola picada
3/4 de xícara (chá) de salsinha
1/3 de xícara (chá) de coentro fresco
1/3 de xícara (chá) de hortelã
2 colheres (sopa) de azeite
Suco de ½ limão
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de açafrão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 a 3 colheres (sopa) de farinha de amêndoas

Molho cremoso

1 pote de iogurte grego
2 colheres (sopa) de tahine
Suco de ½ limão
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de açafrão
Sal a gosto
Água se necessário

Modo de Preparo

Falafel assado:

Deixe o grão-de-bico de molho durante a noite (mínimo 8 horas). Se conseguir mais tempo, melhor! Gosto de deixar 24 horas de molho. Troque a água algumas vezes. Escorra bem. O grão-de-bico vai inchar e aumentar o volume. No processador, coloque a salsinha, o alho, a cebola, o azeite, limão, cominho, açafrão, sal e pimenta-do-reino. Bata até formar uma pastinha. Adicione o grão-de-bico e processe bem. Transfira para uma tigela e coloque a farinha de amêndoas. Misture, para conseguir moldar o falafel. Unte uma assadeira com azeite, pode também usar o papel manteiga. Coloque os bolinhos e pincele azeite por cima. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por, aproximadamente, 15 minutos. Vire o falafel e deixe mais uns 15 minutos, ou até dourar.

Dica: você pode deixar o falafel uns 15 minutos na geladeira para firmar, antes de assar.

Molho cremoso:

Misture todos os ingredientes e, se necessário, adicione um pouco de água.

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