Salmão na crosta de nozes e amêndoas, Purê de ervilhas frescas e Shimeji

Sabe quando a receita parece chique, mas na verdade é super fácil de preparar? Pois é isso mesmo que iremos te ensinar a fazer!

Cozinha Amiga

Chef Giuliana Giunti

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Salmão na crosta de nozes e amêndoas

1 kg de salmão em filé
2 xícaras (chá) de nozes
2 xícaras (chá) de amêndoas
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de pão
Manjericão
Tomilho
1 dente de alho grande
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal
Pimenta
Azeite

Purê de Ervilhas

2 e 1/2 xícara (chá) de ervilhas
1/2 cebola
2 dentes de alho
1/2 caixa de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga

Shimeji

250g de shimeji
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de molho de soja
Cebolete

Modo de Preparo

Salmão na crosta de nozes e amêndoas:

Triture as nozes e as amêndoas e misture com a farinha de pão, o alho amassado, as folhas de manjericão e o tomilho.
Tempere com sal e por último incorpore com as pontas dos dedos a manteiga bem gelada cortada em cubinhos.
Tempere o salmão com sal e pimenta, coloque uma folha de papel manteiga no fundo da assadeira e coloque um fio de azeite.
Acomode o peixe com a pele em contato com o papel e cubra o peixe com a mistura da farofa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar por 30 minutos.

Purê de Ervilhas:

Refogue a cebola, o alho e as ervilhas.
Adicione o creme de leite e a manteiga.
Bata tudo no liquidificador e volte para panela.
Salgue e sirva.

Shimeji:

Em uma frigideira, coloque a manteiga e os cogumelos.
Adicione o molho de soja e deixe cozinhar até os cogumelos murcharem.
Finalize com cebolete e sirva.

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